LA CARTE DU KIOSQUE DES BASTIONS
Une carte simple, déclinée au fil des saisons, qui souligne la qualité premium des produits et propose des assiettes légères ou réconfortantes. Une cuisine subtile, inventive qui cultive la tradition et s’autorise des saveurs internationales en toute harmonie.
LA CARTE
POUR COMMENCER
ENTRÉES
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Velouté de butternut, copeaux de châtaigne 16.-
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Salade de carottes saisonnières 9.-
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Œuf cocote, champignons, sauce morilles, focaccia toastée 19.-
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Carpaccio de betteraves, feta affinée 12 mois, pistache 17.-
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Burratina crémeuse fumée, lentilles vertes en vinaigrette 19.-
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Effiloché de snow crabe, guacamole, fenouil, huile d’olive 26.-
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Velouté de butternut, copeaux de châtaigne 16.-
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Œuf cocote, champignons, sauce morilles, focaccia toastée 19.-
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Carpaccio de betteraves, feta affinée 12 mois, pistache 17.-
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Burratina crémeuse fumée, lentilles vertes en vinaigrette 19.-
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Effiloché de snow crabe, guacamole, fenouil, huile d’olive 26.-
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Carpaccio de gambero rosso, juste assaisonné 18.-
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Poulpe rôti, poêlée de champignons 29.-
PLATS
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Rigatoni à la crème de truffe de saison 28.-
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Tartare de bœuf au couteau, jaune d’œuf parfait, frites fraîches 34.-
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L’entrecôte Minder, légumes de saison, garniture au choix 48.-
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Le burger du Kiosque 32.-
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Tataki de thon saku mariné au soja, endives caramélisées, orange et passion 39.-
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La Caesar 26.-
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Le tian de légumes de saison, stracciatella di burrata fumée 25.-
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La quinoa, avocat, chou kale, grenade, orange et pomelo 24.-
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Tartare de bœuf taillé au couteau, jaune d’œuf parfait, frites fraîches 34.-
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L’entrecôte Minder, légumes de saison, garniture au choix 48.-
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Secreto ibérique laqué teriyaki, gomasio et chou kale 39.-
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La magnifique côte de veau, 300gr 56.-
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Filet de turbot, riz vénéré, pack choï 42.-
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Tataki de thon saku mariné au soja, endives caramélisées, orange et passion 39.-
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Tagliolini à l’encre de seiche, oursins, citron confit, salicorne 34.-
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Le tian de légumes de saison, stracciatella di burrata fumée 25.-
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Rigatoni à la crème de truffe de saison 28.-
SEABAR
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Nigiris de thon croustillants, par 3 14.-
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Les crevettes grises, par 100gr 12.-
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Les bulots, par 150g 9.-
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Les belles huîtres Gillardeau, par 3 21.-
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Sashimi de thon saku, par 100gr 19.-
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Les crevettes roses bio de Madagascar, par 6 26.-
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Filet d’anguille laqué au soja finement tranché 24.-
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Lobster roll 29.-
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Truite en gravlax, tzazíki 26.-
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Carpaccio de poulpe aux agrumes 22.-
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Ceviche de bar, leche de tigre, oursins, patate douce 39.-
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Tiradito de maigre, sauce passion, mangue, wakame 36.-
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Tartare de thon, soja, daikon 38.-
DES Produits en majeur
Sincère et conviviale, la cuisine du Kiosque des Bastions s’attache à une sélection soigneuse des produits. Viandes, poissons ou végétaux, quand ils sont vraiment bons, se suffisent presqu’à eux-mêmes. Simple n’est pas facile, le talent du Chef Luca Parente est de marier les ingrédients avec mesure et d’en révéler leurs caractères. Ainsi, arômes, textures et couleurs s’expriment dans un juste équilibre, des recettes variées et savoureuses qui font le grand bonheur de notre clientèle éclectique.
Les plats du jour et les suggestions du Chef et de son équipe évoluent au fil des semaines, pour que chaque jour soit une surprise !
TOUS LES UNIVERS DU RESTAURANT
Le sea bar
Au banc de notre écailler, fruits de mer et poissons crus s’étalent brillants de fraîcheur. À vos langoustines, homard, huîtres, crevettes bio et sashimis de poissons crus ! Ou bien encore, bulots et bigorneaux cuits, oursins, crabes… La qualité exceptionnelle des produits n’a d’égale que leur fraîcheur.
Le brunch géant
Et si le dimanche était l’occasion de se retrouver en douceur tous ensemble ? Dès 11h, le Kiosque passe en mode brunch, un second service est prévu à 13h30 pour les lève-tard. Le buffet est un piège à gourmands, une proposition d’une grande variété. Hésiter sur les recettes chaudes, froides, salées ou sucrées, s’autoriser uniquement les douceurs ? Tout est possible. Attention, réservation fortement conseillée.
La Terrasse
La terrasse du Kiosque offre une vue entièrement dégagée sur le parc des Bastions. Ombragée, elle est un oasis de fraîcheur quand la chaleur est omniprésente, une parenthèse verdoyante quand la grisaille s’installe pour la journée. Un spot idéal pour se retrouver en couple, en famille ou entre amis autour d’un bon repas, un café ou un cocktail, ou faire la fête à l’occasion de nos rendez-vous !
