Chefs de Partie H/F

Le Kiosque des Bastions recrute des Chefs de partie H/F expérimentés pour renforcer sa brigade en cuisine. Véritable moteur du service, vous serez responsable de la gestion autonome de votre poste (chaud ou froid), en garantissant une exécution précise des plats dans le respect des fiches techniques. Vous veillerez à maintenir une qualité constante, tant sur les cuissons que sur le dressage, dans un esprit brasserie exigeant et orienté volume.

Missions et exigences

1. Production culinaire

Assurer la gestion autonome d’un poste (chaud, froid selon affectation)
Maîtriser parfaitement les préparations et l’exécution des plats dans le respect des fiches techniques
Garantir une qualité constante adaptée à une offre de brasserie : goût, cuisson, dressage et régularité

2. Organisation du service

Gérer efficacement le timing sur des services soutenus
Coordonner avec les autres postes pour assurer la fluidité du service
Assurer un envoi rapide, précis et constant, même en période de forte affluence

3. Encadrement opérationnel

Superviser, former et accompagner les commis et apprentis
Veiller au respect des standards et corriger les gestes techniques
Organiser la répartition des tâches selon les priorités du service

4. Hygiène et sécurité

Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP
Contrôler la propreté du poste, du matériel et des zones de stockage
Veiller à la bonne conservation des denrées

5. Gestion des stocks

Suivre les stocks de sa partie avec rigueur
Anticiper les besoins et remonter les commandes
Limiter les pertes dans un contexte de forte rotation

ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Établissement de type brasserie avec une cuisine structurée et orientée volume
Capacité moyenne : 100 à 150 couverts le midi / environ 100 couverts le soir
Service en coupure
Activité saisonnière (mai à septembre) avec pics d’intensité marqués

Niveau d'expérience requis

Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement en brasserie à fort volume
Formation en cuisine (CFC, CAP/BEP, Bac Pro ou équivalent) appréciée
Excellente gestion du rythme et du stress en service soutenu
Organisation, rigueur et autonomie
Sens du détail malgré le volume
Esprit d’équipe et capacité à encadrer

Type de contrat

Contrats horaires CCNT sur la base d’un 100% de mai à septembre 2026. Possibilité de contrat en CDD après la période d’essai de 3 mois validée.

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Nous vous invitons à remplir notre formulaire en ligne pour déposer votre candidature. En plus du traditionnel CV, nous avons ajouté quelques questions, le but étant d’apprendre à vous connaître et de savoir ce qui vous motive à intégrer l’équipe du Kiosque des Bastions.