Cocktail Déjeunatoire

Nous vous invitons à créer votre assortiment de pièces cocktails à partir des catégories proposées.
La sélection est valable pour une personne, et sera ensuite multipliée par le nombre d’invités.
Vous êtes libre de sélectionner le nombre de pièces que vous souhaitez, dans plusieurs ou toutes les catégories de votre choix.

Cette sélection correspond aux quantités par personne

Pièces Salées Froides
Mets à Partager
Petits Plats Froids
Pièces Salées Chaudes
Petits Plats Chauds
Pièces Sucrées

Pièces Salées Froides

FOIE GRAS SUR TOAST BRIOCHÉ, COMPOTE DE FIGUES
Avec glutenSans lactose
8.- CHF
–

+
TARTELETTE DE MAGRET DE CANARD FUMÉ, SALADINE ASIATIQUE
Avec glutenAvec lactose
8.- CHF
–

+
TARTARE DE BŒUF SUR TOAST, RÉMOULADE DE CELERI RAVE À LA TRUFFE
Avec glutenSans lactose
7.- CHF
–

+
TARTELETTE DE ROAST-BEEF ET MOUSSELINE DE CAROTTE
Avec glutenAvec lactose
7.- CHF
–

+
ROULEAU DE BRESAOLA, ROQUETTE, GRANA PADANO
Sans glutenAvec lactose
7.- CHF
–

+
BALLOTINE DE VOLAILLE, COMPOTÉE DE CHAMPIGNONS
Sans glutenSans lactose
6.- CHF
–

+
GRESSINI JAMBON DE PARME
Avec glutenSans lactose
5.- CHF
–

+
TARTARE DE SAINT-JACQUES EXOTIQUE – VERRINE
Sans glutenSans lactose
8.- CHF
–

+
TARTELETTE AU SAUMON FUMÉ, CRÉMEUX ACIDULÉ, ŒUFS DE POISSONS
Avec glutenAvec lactose
7.- CHF
–

+
CEVICHE DE DAURADE AU CONCOMBRE – VERRINE
Sans glutenSans lactose
7.- CHF
–

+
TARTARE DE THON, RIZ CROUSTILLANT, MAYONNAISE AU CHILI
Sans glutenSans lactose
6.- CHF
–

+
TARTARE DE GRAVLAX DE SAUMON, MANGUE, BALSAMIQUE BLANC
Sans glutenSans lactose
6.- CHF
–

+
TATAKI DE THON MARINÉ, GUACAMOLE, PIMENT D’ESPELETTE
Avec glutenSans lactose
6.- CHF
–

+
BROCHETTE DE GAMBAS, AGRUMES ET FRAMBOISES
Sans glutenSans lactose
5.- CHF
–

+
TARTELETTE AUX LÉGUMES
Avec glutenSans lactose
5.- CHF
–

+
FOCACCIA AU PESTO ROSSO / MOZZARELLA / ROQUETTE
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
AUMÔNIÈRE DE CHÈVRE ET FIGUES
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
TARTELETTE DE CÉLERI RAVE, HUILE À LA TRUFFE
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR – VERRINE
Sans glutenAvec lactose
4.- CHF
–

+
HOUMOUS DE POIS CHICHE, CROUTON DE PAIN PITA
Avec glutenSans lactose
4.- CHF
–

+
GOUGÈRE AU FROMAGE
Avec glutenAvec lactose
3.- CHF
–

+

Mets à Partager

PLANCHE MIXTE CHARCUTERIES & FROMAGES
Avec glutenAvec lactose
8.- CHF
–

+
HOUMOUS DE POIS CHICHE, PAIN PITA
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+

Petits Plats Froids

VITELLO TONNATO
Sans glutenSans lactose
10.- CHF
–

+
TRIO DE SASHIMI (SAUMON, THON, DAURADE)
Avec glutenSans lactose
10.- CHF
–

+
POIREAU TENDRE, CRÈME DES BOIS, ÉCLAT DE NOISETTES
Sans glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+

Pièces Salées Chaudes

MINI BURGER DE BŒUF
Avec glutenSans lactose
7.- CHF
–

+
QUESADILLA DE BŒUF, CHEDDAR FONDU
Avec glutenAvec lactose
7.- CHF
–

+
PARMENTIER DE CUISSE DE CANARD
Avec glutenAvec lactose
7.- CHF
–

+
CROQUE-MONSIEUR AU JAMBON CUIT, PARFUMÉ À LA TRUFFE
Avec glutenAvec lactose
6.- CHF
–

+
BROCHETTE DE POULET DIABOLO
Sans glutenSans lactose
6.- CHF
–

+
MINI ARANCINI AU RAGOUT DE BŒUF
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
MINI NEM AU POULET, SWEET CHILI SAUCE
Avec glutenSans lactose
5.- CHF
–

+
TARTELETTE DE ROUGET ET CHOU KALE
Avec glutenAvec lactose
8.- CHF
–

+
BROCHETTE DE CREVETTES GRILLÉES
Sans glutenSans lactose
7.- CHF
–

+
TARTELETTE AUX ESCARGOTS GRATINÉS
Avec glutenAvec lactose
6.- CHF
–

+
BOUCHÉE À LA REINE DE CRABE, BISQUE AU PIMENT D’ESPELETTE
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
BEIGNET DE POISSON AU TANDOORI
Avec glutenSans lactose
5.- CHF
–

+
MINI NEM AUX CREVETTES, SWEET CHILI SAUCE
Avec glutenSans lactose
5.- CHF
–

+
AUBERGINE PARMESANE, MOUSSE DE MOZZARELLA – VERRINE
Avec glutenAvec lactose
6.- CHF
–

+
CROMESQUIS AU FROMAGE
Avec glutenAvec lactose
6.- CHF
–

+
TARTELETTE FÊTA RÔTIE ET TOMATE CONFITE
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
BOULETTE DE LENTILLES VERTES, MOUSSELINE DE CAROTTES
Sans glutenAvec lactose
4.- CHF
–

+
SAMOSA AUX LÉGUMES
Avec glutenSans lactose
4.- CHF
–

+
GAUFFRE DE POMMES DE TERRE
Sans glutenAvec lactose
4.- CHF
–

+

Petits Plats Chauds

AIGUILLETTE DE BŒUF RÔTI, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE, SAUCE MORILLES
Avec glutenAvec lactose
16.- CHF
–

+
GIGOT D’AGNEAU CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, PATATE DOUCE
Avec glutenAvec lactose
16.- CHF
–

+
MAGRET DE CANARD, POLENTA, JUS À L’ORANGE
Avec glutenAvec lactose
15.- CHF
–

+
RISOTTO À LA PISTACHE, STRACCIATELLA DE BURRATA
Sans glutenAvec lactose
10.- CHF
–

+
TROFIE À LA CRÈME DE COURGE, GRANA PADANO
Avec glutenAvec lactose
8.- CHF
–

+

Pièces Sucrées

FONTAINE DE CHOCOLAT, FRUITS FRAIS, GUIMAUVES
Sans glutenSans lactose
7.- CHF
–

+
TIRAMISU – VERRINE
Avec glutenAvec lactose
6.- CHF
–

+
DOUBLE CRÈME DE GRUYÈRE, FRUITS ROUGES, MERINGUE – VERRINE
Sans glutenAvec lactose
6.- CHF
–

+
RIZ AU LAIT CRÉMEUX, SAUCE CARAMEL – VERRINE
Sans glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
TARTELETTE CITRON ET MERINGUE
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
MINI CHEESECAKE, COULIS FRUITS ROUGES
Avec glutenAvec lactose
5.- CHF
–

+
MINI TARTE TATIN
Avec glutenSans lactose
4.- CHF
–

+
CHOU GANACHE CHOCOLAT
Avec glutenAvec lactose
4.- CHF
–

+
MINI CANNOLO À LA RICOTTA SUCRÉE
Avec glutenAvec lactose
4.- CHF
–

+
BROCHETTE DE FRUITS
Sans glutenSans lactose
3.- CHF
–

+
MINI FONDANT AU CHOCOLAT
Avec glutenAvec lactose
3.- CHF
–

+
MACARON
Sans glutenAvec lactose
3.- CHF
–

+

Repas Assis

Nous vous invitons à choisir un seul menu parmi les propositions (A/B/C), puis de sélectionner,
dans le menu choisi, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert pour l’ensemble de vos convives.
Les régimes spéciaux, type végétarien et les intolérances alimentaires pourront être accommodés
avec des alternatives qui vous seront proposées dans un second temps.

Menu A60.- CHFMenu B75.- CHFMenu C95.- CHF

Choisir 1 Entrée

TARTARE DE BŒUF À L’ITALIENNE, SAUCE AU GORGONZOLA, FOCACCIA
Avec glutenAvec lactose

TATAKI DE THON MARINÉ AU TERIYAKI, QUINOA DE BROCOLIS, GEL DE BALSAMIQUE BLANC
Avec glutenSans lactose

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX POMMES, HUILE DE NOISETTES TORRÉFFIÉES
Sans glutenAvec lactose

Choisir 1 Plat Principal

SUPRÊME DE VOLAILLE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, BUTTERNUT ET RAGOUT DE LENTILLES VERTES, JUS AU THYM
Avec glutenAvec lactose

FILET DE DORADE ROYALE CUIT SUR PEAU, BUTTERNUT ET RAGOUT DE LENTILLES VERTES, CRÈME DE BASILIC
Sans glutenAvec lactose

RAGOUT DE LENTILLES VERTES, BUTTERNUT, FÊTA RÔTIE, CRÈME DE BASILIC
Sans glutenAvec lactose

Choisir 1 Dessert

SALADE DE FRUITS DE SAISON
Sans glutenSans lactose

TARTE TATIN, GLACE CARAMEL
Avec glutenAvec lactose

MOELLEUX AU CHOCOLAT, CRÈME VANILLE
Avec glutenAvec lactose

Choisir 1 Entrée

BALLOTINE DE VOLAILLE FARCIE AU FOIE GRAS, TOPINAMBOUR, AIL NOIR
Sans glutenAvec lactose

POULPE À LA PLANCHA, CHAMPIGNONS DES BOIS, COMPOTE DE COURGE
Sans glutenAvec lactose

ŒUF PARFAIT, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, CRÉMEUX DE SOUS-BOIS, COPEAUX DE GRANA PADANO
Sans glutenAvec lactose

Choisir 1 Plat Principal

FAUX FILET RÔTI, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE, CAROTTE EN TEXTURE, SAUCE AU VIN ROUGE
Avec glutenAvec lactose

PAVÉ DE MAIGRE, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE, CAROTTE EN TEXTURE, SAUCE VIERGE À LA PASSION
Sans glutenAvec lactose

RISOTTO CARNAROLI AU SAFRAN, COPEAUX DE CAROTTE ET ENDIVE, PARFUMÉ À LA TRUFFE
Sans glutenAvec lactose

Choisir 1 Dessert

MERINGUE AUX FRUITS ROUGES, ZESTES DE CITRON VERT
Sans glutenSans lactose

TIRAMISU AMARETTO MINUTE
Avec glutenAvec lactose

CAFÉ GOURMAND
Avec glutenAvec lactose

Choisir 1 Entrée

FINES TRANCHES DE VEAU, SAUCE VITELLO, CHIPS DE PAIN
Avec glutenSans lactose

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES EXOTIQUE
Sans glutenSans lactose

LOLLO ROSSO, VINAIGRETTE TRUFFÉE, MALAKOFF FAÇON CROMESQUIS, CHOU-FLEUR ACIDULÉ
Avec glutenAvec lactose

Choisir 1 Primo Piatto

RAVIOLI À LA FARCE DE HOMARD ET SA BISQUE
Avec glutenAvec lactose

RISOTTO CARNAROLI AU PESTO DE PISTACHE ET STRACCIATELLA DE BURRATA
Sans glutenAvec lactose

Choisir 1 Plat Principal

FILET DE BŒUF, RÔTI DE POTIMARRON, TOPINAMBOUR À L’HUILE DE NOISETTES, JUS INFUSÉ AU FOIN
Avec glutenAvec lactose

TURBOT SNACKÉ, RÔTI DE POTIMARRON, TOPINAMBOUR À L’HUILE DE NOISETTES, RÉDUCTION À L’ORANGE
Sans glutenAvec lactose

CHOU-FLEUR AU CURCUMA, BÉCHAMEL À LA CARDAMOME, SAUTÉ DE LÉGUMES
Avec glutenAvec lactose

Choisir 1 Dessert

FORÊT NOIRE, SAUCE CHOCOLAT, CRÈME FOUETTÉE
Avec glutenAvec lactose

MONT-BLANC, SAUCE AU MARRON, CRUMBLE
Avec glutenAvec lactose

RIZ AU LAIT AU CARAMEL, NOISETTES TORRÉFFIÉES
Sans glutenAvec lactose

Boissons

Nous vous invitons à sélectionner un forfait boissons de base pour le service du midi.
La sélection est valable pour une personne, et sera ensuite multipliée par le nombre d’invités.

Cette sélection correspond aux quantités par personne

FORFAIT BASE – MIDI
1 dl de vin (gamme Terroir)
1 soft ou 1 eau
1 thé ou 1 café
15.- CHF
FORFAIT TERROIR – MIDI
2 dl de vin (gamme Terroir)
1 soft ou 1 eau
1 thé ou 1 café
25.- CHF
FORFAIT SUPÉRIEUR – MIDI
2 dl de vin (gamme Supérieur)
1 soft ou 1 eau
1 thé ou 1 café
28.- CHF
FORFAIT DÉGUSTATION – MIDI
2 dl de vin (gamme Dégustation)
1 soft ou 1 eau
1 thé ou 1 café
31.- CHF

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Fermeture

Le restaurant sera fermé toute la journée le mercredi 24 juin.